オガ備長炭にはどのような種類がありますか？

オガ備長炭は、一般的に高温、中温、低温の3種類に分けられます。この分類は、炭化工程における温度差に基づいています。炭化温度の違いによって、炭の品質も大きく異なります。

1. 高温オガ備長炭

高温オガ備長炭は通常800℃以上の高温で精製されます。高発熱量、安定かつ長時間燃焼、そして油が滴り落ちても火が出ないなどの特徴があります。現在、バーベキュー業界で最も人気のある業務用バーベキュー用炭です。

しかし、このタイプの炭は、製造設備、製炭工程、そして製炭技術者の技術に非常に高い要求されています。工場によって設備の性能や製炭技術者の技術が異なるため、製品の品質には大きなばらつきがあり、価格差が生じます。低品質の高温オガ備長炭は、中品質の製品よりも1トンあたり10,000～16,000円安く、最高品質の製品との価格差は1トンあたり50,000円にも差があります。

2. 中温オガ備長炭

中温オガ備長炭は、品質の幅が広く、中温低めと中温高めで結果が大きく異なる「過渡期製品」です。炭化温度の最高値は、通常600～750℃です。高温炭（800℃以上）と似ているように見えるかもしれませんが、必要な設備と職人技は大きく異なります。

試験に例えると、60点から80点に上げるのは比較的簡単ですが、90点から98点に上げるには、1点増えるごとに指数関数的な努力が必要になります。

3. 低温オガ備長炭

低温オガ備長炭の製造工程は比較的シンプルですが、燃焼時間が短く、発熱量も低くて、煙が出やすいという大きな欠点があります。そのため、焼き肉をすると肉も焦げやすいです。現在、このタイプの炭は供給過剰に陥っており、市場は厳しい状況です。

オガ備長炭についてご質問がございましたら、お気軽にお問い合わせください。